“老半斋”为何被移出中华老字号名录？上海商务委：报表极不规范

17个上海品牌被移出中华老字号名录，市民所熟知的老半斋是其中之一。

11月8日，中华人民共和国商务部流通业发展司公布中华老字号复核结果，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌，移出中华老字号名录；对经营不佳、业绩下滑的73个品牌，要求6个月予以整改；继续保留1000个经营规范、发展良好的品牌。

根据《通知》，55个没有通过中华老字号复核的品牌中，上海有17个品牌，包括老半斋、飞马、集成、奇美、利男居、钱万隆、协大祥等，此外还有北京华女、天津稻香村、山西宝兴善、内蒙古大盛魁、大连群英楼、黑龙江正阳河、山东泰康、河南双鱼、广东琳琅、重庆冠生园、云南禄丰、陕西秦川、宁夏敬义泰等。

11月13日，澎湃新闻记者从上海市商务委获悉，这些被移出中华老字号名录的品牌，各有各的原因。比如，老半斋品牌虽然属于上海杏花楼有限公司，但是为了安置国企员工等原因，早已承包给了上海国权餐饮有限公司经营，按照中华老字号的复核要求，企业要上报近年来经营数据。老半斋的报表，经营数据为“0”，报表极不规范。

17家被移出名录的上海企业中，也有因为动拆迁等原因，门店关闭，一直没有重开的，比如西湖饭店，已经5年没有新开。还有因为合伙人矛盾、字号和商标不一致等原因。

老半斋已创立百余年，近年频频曝出服务问题

公开资料显示，老半斋酒楼经营淮扬菜点，创建于清光绪三十一年。其前身为半斋总会，是由当时几家银行设立的一个俱乐部，供应扬州菜与面点，为银行职员服务。民国初期饭店改名为半斋菜馆，之后在与同行竞争中又改为老半斋酒楼。

但近些年，老半斋频频出现负面新闻。

2018年3月，据媒体报道，老半斋将餐馆内炒菜区的“入座门槛”提高到三个炒菜，目的是让一些顾客入座时“想一想”，觉得不合算就到外面去吃。此后，一位朱姓大堂经理回应称，“点够三个菜”才能入座，原本是公司针对三月消费旺季出台的临时措施。媒体曝光后，该措施已取消。

更早的2016年9月，一个日本电视节目在上海暗访老字号餐厅老半斋的视频在网上疯传，视频中，餐厅服务员待客冷漠，工作时间内厨师玩手机，杂工躲在角落里打扑克，日本记者对餐厅的服务态度表示“惊愕”。澎湃新闻记者当时暗访了这家百年老字号，虽然没有见到日媒反映的问题，不过，记者发现餐厅确实有一些服务细节待改进，比如客人进门时无人迎宾，顾客用餐时服务员在一旁拖地等。记者点餐时，一名收银员开单找钱，另一名则吃苹果聊天。此外，在记者用餐期间，店内的一只灯泡突然爆裂，所幸没有砸伤食客，有客人质疑餐厅内硬件设施老化、年久失修，易引发安全事故。

对于此次被移出中华老字号名录的17个上海品牌，11月13日，澎湃新闻记者在社交平台看到，网友或表示遗憾，或表示支持。

“老半斋摘掉太正常了，不管是环境、服务，还是菜品真的没一个跟得上这个品牌的，现在去吃最多吃个情怀。”

“都说老半斋刀鱼面好吃，特意去吃了一次极其失望，点了其他红烧菜又极其甜，我土生土长的上海人，老上海根本不是这么不要命地放糖！”

“当年上海滩三大祥的商战还是教科书里的案例。利男居的月饼可是当年一线的品牌，奇美特小鞋原来可是上海滩鞋业的一个标杆，如今和卢湾这个名字一起……”

“当年朋街的服装做得很考究，穿到北京去上班，同事都夸上海衣服漂亮洋气。当年50元一件海富绒短大衣实在太漂亮了，现在还在衣橱里舍不得扔。”

“支持把有些‘老字号’移出名录。有些老字号不管是服务还是商品，不思进取，还想着老吃老做，现在终于不能躺在老字号名头上吃老本了。”

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被中华老字号移出名录后，不影响企业继续运营

值得一提的是，澎湃新闻记者从业内获悉，中华老字号属于荣誉称号，移出中华老字号名录，相当于摘除这一荣誉，并不影响企业继续运营。

澎湃新闻记者从上海市商务委获悉，老字号“准入准出”属于正常现象，激励企业奋发图强，不能固步自封。根据商务部安排，在中华老字号复核的同时，新一批中华老字号推荐评选工作也在进行。此次上海17个品牌移出中华老字号名录后，这17个名额，将推荐其他优秀企业参评。

对于老字号的“除名”，11月9日，商务部召开例行新闻发布会，新闻发言人透露，商务部在2006年和2011年先后认定两批共1128个中华老字号品牌。为推动中华老字号顺应市场机制，持续健康发展，根据《中华老字号示范创建管理办法》，坚持“优中选优”的工作原则，实施“有进有出”的动态管理，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局联合对已有中华老字号开展复核。商务部表示，后续将会同相关部门进一步建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制。